به نقل از «ایسنا»

بهینه ساری دوغ سنتی شتر به منظور تولید نیمه صنعتی

تاریخ انتشار: ۱۹ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۴۰۰۸۳۴۶۶

دوغ سنتی شتر به منظور تولید تیمه صنعتی از سوی محققان موسسه تحقیقات علوم دامی کشور ارزیابی کیفی و بهینه سازی می‌شود.

به گزارش ایسنا، اثنی عشری _عضو هیات علمی موسسه تحقیقات علوم دامی کشور -  با تاکید بر لزوم معرفی روش بهینه تولید بهداشتی دوغ شتر به شترداران، گفت: از آنجایی که عمده مناطق ایران امکان استفاده از محصولات ارزشمند شتر را ندارند، می توان با تولید محصولات لبنی شتر با ماندگاری بالا نه تنها نقش مثبتی بر زندگی اقتصادی و اجتماعی در سیستم کشاورزی و عشایری نواحی خشک ایران برداشت، بلکه این امکان وجود دارد که عموم مردم را از خصوصیات منحصر به فرد آن بهره مند کرد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

وی، با اشاره به اینکه شیر شتر به دلیل حضور اسیدهای آمینه باند شده غیرپروتئینی به سهولت توسط میکروارگانیسم ها هضم می شود، گفت: این محصول، دارای اثرات درمانی متعددی بر انواع سرطان ها، هپاتیت، آلرژی و فشار خون، اثرات هیپوگلیسیمیک و کاهنده کلسترول خون، کنترل کننده دیابت و خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی است.

این محقق ادامه داد: تولید چال (دوغ شتر) که به صورت سنتی در استان گلستان صورت می گیرد، به شیوه کاملا سنتی از شیر پاستوریزه نشده در یک مشک پوستی، کوزه و یا ظروف خاص تهیه می شود. به همین دلیل بهینه سازی آن ضروری است.

اثنی عشری افزود: در تهیه این دوغ، شیر تازه به شیر کشت داده شده در کوزه افزوده می شود که این موضوع احتمال آلودگی میکروبی را در آن بالا می برد و امکان بروز عفونت های گوارشی و بیماری ها و مسمومیت غذایی را افزایش می دهد. در همین راستا نتایج حاصل از آزمایشات میکروبی انجام شده در موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، آلودگی بالای کپک و مخمر در نمونه های سنتی دوغ شتر را ثابت کرد.

وی معتقد است از آنجایی که تخمیرهای سنتی به صورت کنترل نشده انجام می گیرد، باعث رشد میکروارگانیسم های بیماری زا، عوامل فساد و گاها ایجاد طعم نامناسب خواهد شد. بنابراین تولید محصولات تخمیری بهداشتی متنوع از شیر شتر می تواند یکی از راه های اقتصادی ساده در بهبود حیات اجتماعی شترداران باشد.

این عضو هیات علمی موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، با اشاره به گرم شدن زمین و خشکسالی های پیش بینی شده در آینده، لزوم استفاده از دام های مقاوم به شرایط آب و هوایی و کم آب نظیر شتر به عنوان یکی از منابع تامین کننده نیاز غذایی انسان را غیر قابل انکار دانست و عنوان کرد: از طرفی با افزایش رشد جمعیت و کاهش تولید سرانه شیر، لزوم توجه به منابع پروتئینی جایگزین شیر گاو اهمیت پیدا می‌­کند که با در نظر گرفتن موقعیت جغرافیایی ایران و مستعد بودن آن جهت پرورش شتر، تولید شیر از این حیوان قابل توجه است.

محقق بخش تحقیقات فرآوری محصولات دامی موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، گفت: براساس آمار فائو در سال ۲۰۲۰، میزان تولید شیر شتر در جهان، حدودا ۳ میلیون و ۱۴۹ هزار تن و در آسیا بیش از ۲۶۱ هزار تن برآورد می شود.

وی افزود: با توجه به عدم اعتماد مردم به محصولات کارخانه ای و تمایل مردم به مصرف محصولات سنتی بهداشتی، تقاضا بر مصرف مواد غذایی سنتی حاصل از شتر رو به افزایش است.

اثنی عشری، در پایان ابراز امیدواری کرد که با آغاز تولید بهداشتی و نیمه صنعتی دوغ شتر، گام مثبتی در سلامت عموم مردم برداشته شود.

انتهای پیام

منبع: ایسنا

کلیدواژه: شتر اقتصادي خودرو برزيل هند موسسه تحقیقات علوم دامی کشور دوغ شتر

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۴۰۰۸۳۴۶۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

رعایت توازن تولید و مصرف انرژی به سرمایه گذاری خارجی نیاز دارد

نرسی قربان کارشناس انرژی در گفت‌وگو با خبرنگار مهر با اشاره به اینکه ایران یکی از بزرگترین ذخایر گازی را دارا است، گفت: ایران از لحاظ تئوری می‌تواند به هاب انرژی تبدیل شود و سال‌های سال در رابطه با آن صحبت شده است زیرا ایران یکی از بزرگترین ذخایر گازی جهان را دارا است.

وی ادامه داد: ایران از لحاظ جغرافیایی در منطقه‌ای قرار دارد که به چندین کشور مختلف راه دارد؛ اعم از کشورهایی که گاز دارند به همین جهت همواره بر سر این موضوع بحث بوده که ایران بتواند ایران گاز را از کشورهایی نظیر ترکمنستان که گاز دارند دریافت و به ترکیه، هند و.... بدهد که به دلیل تحریم‌ها مکان پذیر نبود.

به گفته این کارشناس انرژی تولید انرژی در کشور ما کم نیست، بلکه مصرف انرژی در کشور ما بسیار بالاست.

وی ادامه داد: برای به تعادل رسیدن تولید و مصرف باید تولید گاز افزایش پیدا کند زیرا گاز در سبد کشور ما سهم ۷۰ درصدی دارد و اگر بخواهیم تولید گاز را افزایش دهیم که برای تولید برق و سایر مصارف را پاسخگو باشد مستلزم سرمایه گذاری بیشتر است که مقدار آن بسیار بالاست و به گفته وزیر نفت ۲۰۰ میلیارد دلار برای سرمایه گذاری نیاز داریم.

به گفته قربان در صورتی که سرمایه گذاری صورت بگیرد باید سرمایه گذاری خارجی باشد تا پاسخگوی نیاز ما باشد.

قربان در رابطه با راهکارهای بهینه سازی مصرف، خاطر نشان کرد: راه کارهای مختلفی در این زمینه در نظر گرفته شده است که یکی از آنها قیمت گذاری است به گونه‌ای که قیمت انرژی را به جایی برسانند که صرفه‌جویی در آن بسیار جذاب شود که به علت مسائل سیاسی چنین امکانی وجود ندارد

وی ادامه داد: راه کارهای دیگری نظیر سرمایه گذاری وجود دارد و بهینه سازی به طوری که در خانه و ادارات حتی کارخانه‌ها سرمایه گذاری صورت بگیرد تا مصرف بهینه باشد و با توجه به اینکه سرمایه گذاری وجود نداشته این نوع از بهینه سازی هم میسر نشده است.

این کارشناس انرژی توضیح داد: سیاست‌های انرژی دولت مرتباً در حال تغییر است و هیچ زمان سیاست واحدی را در دولت‌ها مختلف نداشته‌ایم و همه این موارد دست به دست هم داده تا بهینه سازی به تعویق می‌افتد.

کد خبر 6090017 فاطمه صفری دهکردی